Bærekraftig matproduksjon, i tråd med FNs bærekraftsmål, omfatter både økonomi, sosiale forhold og miljø- og klimahensyn. Det er ønskelig med prosjekter som tar for seg problemstillinger og løsninger som kan føre til økt bærekraft i norsk landbruk og matindustri, fra primærleddet til forbrukeren.
For å opprettholde/styrke velviljen til drøvtyggerne hos forbrukerne, er beiting og dyras unike evne til å produsere kjøtt, melk og ull fra fôrressurser vi selv ikke kan utnytte veldig viktige fortrinn. Kraftfôrandelen i fôrrasjonen til kjøttproduksjon på storfe bør derfor reduseres. Denne situasjonen gjør at kjøttproduksjon på kastrater er mer aktuell enn tidligere, og til langt mer enn nisjeproduksjon. I tillegg settes det stadig høyere krav til god dyrevelferd. Kastrater kan slippes på både inn- og utmarksbeite; et viktig bidrag til god dyrevelferd.
I dette prosjektet skal vi analysere bærekraften i kastratproduksjonen ved hjelp av det internasjonalt anerkjent analyseverktøyet «SMART». Prosjektleder hos NORSØK er en av seks i Norge som har godkjent kurs i bruk av SMART. Verktøyet har en del begrensninger når det gjelder driftsøkonomien på gården. Utredningen skal derfor gjøre ytterligere undersøkelser på dette området, og vurdere tiltak/virkemidler som kan bidra til å øke interessen for å produsere kjøtt på kastrater.
