Jarlsberg for bedre beinhelse 2: Prosjektet skal undersøke om daglig inntak av Jarlsbergost kan bedre beinhelsen og forebygge beinskjørhet i utsatte risiko grupper. Skjelettet når sin maksimale styrke ved 30 års alder, og svekkes deretter. Hos kvinner skjer tap av beinmasse ekstra raskt etter overgangsalderen og derfor er beinskjørhet mer utbredt blant kvinner. Idrettsutøvere innen utholdenhetsidretter som langrenn, roing og sykling, har ofte multiple mikrofrakturer og redusert bein helse og er en utsatt risiko gruppe. Tidligere studier på friske fertile kvinner indikerer at daglig inntak av Jarlsbergost øker dannelse av beinmasse og styrker skjelettet. Resultatene fra disse studiene indikerer også positive effekter på langtidsblodsukker og blodfett. Studiene har vært kortvarige og beinmineraltetthet ble derfor ikke observert, men bedret beinhelse ble registrert. I tillegg omfattet ikke disse studiene pasienter med svekket beinhelse som har økt risiko for å utvikle beinskjørhet.
De positive Jarlsbergost effektene er avhengig av optimal dosering. Dette nye studiet må gå over lengre tid enn de tidligere studiene. I tillegg til å måle ulike beinmarkører og Osteocalcin nivået i blodet, må vi nå bruke beinmineraltetthet som hovedvariabel målt med røntgen. Deltagerne vil ble rekruttert blant pasienter som har oppsøkt lege og fått konstatert høg risiko for utvikling av beinskjørhet. For å avgjøre om det er framstillingsprosessen av Jarlsbergost som forårsaker effekten, må det sammenliknes med en ost som er lik Jarlsberg, men mangler de to faktorene vi mener er sentrale. Det naturlige valget er Norvegia.
Tidligere dose-respons forsøk på aktive skiløpere viste positive effekter på daglig inntak av Jarlsbergost. For å avgjøre om de estimerte optimale Jarlsbergost dosen forbedrer beinhelsen til aktive skiløpere utføres et kontrollert klinisk studium hvor ulike beinmarkører og Osteocalcin nivået vil bli målt, samt måling av muskelstyrke og hvile metabolsk hastighet
