Å opprettholde høy kjøttkvalitet og sikre god dyrehelse er økende bekymring for svinekjøttprodusenter, handel og forbrukere. Nylig er det rapportert om kvalitetsfeil på svinekjøtt for mange land, inkludert Norge, og påvirker ofte skinkekutt. Berørt kjøtt selges til lavere priser, og spekemat av høy verdi kan falle fra hverandre. Mens kjøttkvalitetsdefekter kan dukke opp post mortem, har de også vært knyttet til skjelettmuskelpatologier hos levende produksjonsdyr. Nylige svinekjøttdefekter antas å være forårsaket av en rekke faktorer, inkludert molekylære og genetiske anomalier. Selv om Norsvins avlsprogram allerede inkluderer viktige kvalitets- og helseegenskaper, har mangelen på rask og passende diagnostikk hindret arbeidet med å etablere ny genetikk som gir robusthet mot alvorlige skinkefeil og spesifikke muskelsykdommer. Vi takler denne utfordringen ved å samarbeide med kjøttforskere, veterinærer og innovatører, som nylig etablerte et raskt bioelektrisk kjøttkvalitetsovervåkingsverktøy og en høykapasitets, AI-basert mikroskopisk diagnostisk modell for muskelpatologier. Vi vil bruke disse verktøyene i svineavl for å produsere svinekjøtt av høy kvalitet fra sunnere muskler. Våre mål er å identifisere gener og mutasjoner assosiert med utbredte kvalitetsdefekter og muskelpatologier, og å etablere nye genotyper som er mer motstandsdyktige mot disse problemene. Denne tilnærmingen vil sikre produksjon av svinekjøtt av høy kvalitet, en markert reduksjon av matsvinn og vil forbedre dyrehelsen. Derfor vil integrering av ny genetikk i Norsvins avlsprogram ikke bare øke Norsvins salg, men vil gi et betydelig bidrag til høyere bærekraft og lønnsomhet i hele svinekjøttproduksjonskjeden.
