Med en økende verdensbefolkning er det overordnedef remtidsfokuset som oftest å produsere mer mat, gjerne fra nye ressurser for å dekke den stadig økende etterspørselen. Samtidig går ca. en tredjedel av maten som produseres i verden i dag ut av verdikjeden, grunnet ulike årsaker, og blir matsvinn.
I 2021 stod bakevarer for ca. 41 % av matsvinnet i dagligvare, mens frisk frukt og grønt stod for omtrent 36 %. Til sammenligning stod fisk, kjøttvarer, egg og meierivarer for ca. 8 % totalt. Mens dagligvarene selv oppgir at de sender overskuddsmat av brød og bakevarer til dyrefôr, er det mindre kjent hva som skjer med frukt og grønt, som kan representere både et miljømessig og økonomisk potensial.
Den totale mengden matsvinn av frukt, grønnsaker, brød og bakevarer var ca. 48 000 tonn i 2021. Av dette ble ca. 16 800 tonn brukt til dyrefôr. De resterende 31 000 tonn ble sendt til biogass, annen forbrenning (6 600 tonn sammen med kompost) eller hadde ukjent anvendelse, noe som viser et potensial for ytterligere fôrbruk.
Hovedmålet til forprosjektet er å skape en oversikt over statusen på håndtering av overflødige produkter i dagligvarebransjen i Norge, og dets potensial som råvare til fôr og gjødsel.
