Hovedmål: Redusere matsvinn gjennom reduksjon av muggsopp i meieri-, kjøtt- og bakeriprodukter.
Muggsopp har betydelige økonomiske konsekvenser for produsentene og fører til matsvinn. Det vil bli tatt prøver i produksjonsanlegg, og muggsopp fra anlegg, produkter og fra tidligere studier vil bli differensiert på stammenivå ved hjelp av helgenomsekvensering. Denne kunnskapen vil bli brukt til fylogenetiske studier av stammene og gi innsikt i spredningen av dem. De dominerende stammene som forurenser produktene vil bli karakterisert. Egnede teknologier for forebygging og reduksjon av muggsporer vil bli testet i pilotanlegg og i produksjonsanlegg. Kunnskapen skal brukes til å veilede matprodusenter om forebygging og bekjempelse av muggsopp, med mål om redusert matsvinn og økt verdiskaping.
