Hovedmål: å utvikle kunnskap og metoder for å optimalisere kvalitetsvurderinger i moderne landbruksproduksjon og matdistribusjonssystemer i Norge.
Prosjektet skal utvikle raske og pålitelige metoder for smaksdeteksjon i jordbær og bringebær, gi økt kunnskap om bearbeiding av eplejuice ved hjelp av spektroskopiske metoder og predikere akrylamidinnhold i potet ved bruk av Raman-spektroskopi og bildeanalyse.
Det forventes at RASK vil ha betydelig innvirkning på landbruks- og matindustrien. For det første vil det forbedre kvalitetsvurderingen av frukt, grønnsaker og korn ved å utvikle og anvende sensorteknologi, modeller og programvare for å predikere kvalitetsparametere. Dette vil gjøre det mulig for produsenter å raskt og nøyaktig estimere kvaliteten på produktene og redusere matsvinn. For det andre vil prosjektet bidra til teknologiske fremskritt innen sensorteknologi, robotikk og maskinlæring, noe som kan føre til økt effektivitet og nøyaktighet i analysen av plantebaserte matvarer. Denne kunnskapen og teknologien kan også ha bruk innenfor andre områder og bransjer.
