Det er et stort behov for å øke kunnskapen om hvor mye befolkningen får i seg
av ulike miljøgifter, naturlige toksiner og plantevernmiddelrester fra mat og særlig å se dette i sammenheng med anbefalingen fra helsemyndighetene om økt inntak av grønnsaker, frukt, fullkorn og fisk, samt en reduksjon i inntaket av kjøtt. Dette er per i dag et stort kunnskapshull, som er av høy relevans for en rekke aktører i verdikjeden for både land- og havbruk, samt for myndighetsaktører. Sammenstilling av informasjon om konsentrasjoner av ulike fremmedstoffer i matvarer vil muliggjøre en rekke scenarioberegninger som ser nærmere på hva en overgang til et kosthold mer i tråd med kostrådene vil ha å si for sunn og trygg mat.
Sammenstilling av konsentrasjoner av fremmedstoffer i mat vil gi matvareprodusenter innsikt i hvilke typer produkter og produksjonsmetoder som er mest utsatt for høye nivåer av slike stoffer. Dette kan hjelpe bønder med å forstå risikoen og ta bedre beslutninger om hvilke avlinger de skal satse på og hvilke produksjonsmetoder de muligens bør unngå. Dataene kan også brukes til å utvikle
anbefalinger og retningslinjer for regelverk som kan bidra til å regulere og redusere nivåene av fremmedstoffer i landbruksprodukter.
