Svært få birøktere i Norge høster andre produkter enn honning. Dette gjør dem sårbare for svingninger i markedet. Det en dreining hos forbrukerne mot flytende importhonning, som er vanskelig å produsere i Norge pga. trekkgrunnlaget. Dette kan redusere honningsomsetning og pris. I tillegg påvirkes birøkt av klimatiske forhold og endringer, som i Norge blir i form av milde vintre, flom eller tørke. Det er derfor risikabelt å fokusere på honningproduksjon alene.
En tilnærming til dette problemet er å satse på alternative bieprodukter. Vi vil stimulere norske birøktere til å utvide produksjonen sin til å høste og omsette pollen-baserte produkter (pollen og bibrød), samt utvikle deres kompetanse for å gjøre det. Vi planlegger, først, å hente kunnskap fra våre kolleger i utlandet. Da vil vi utvikle og teste et kurskonsept der vi viderefører den kunnskapen til birøktere i Norge, med de teoretiske prinsippene, tekniske ferdighetene, og kunnskapen om markedsføring, nødvendige til å produsere og omsette pollen og bibrød.
På sikt vil kurskonseptet inkluderes i Norges Birøkterlag sitt faglig tilbud. Etter prosjektet vil birøktere i Norge være klare til å produsere pollen og bibrød på egen hånd, og dermed være bedre rustet for å takle svingninger i honningproduksjon og marked.
