ØKOUKA arrangeres nasjonalt i uke 39, og har vokst hele tiden siden starten i Nord-Trøndelag i 2011. Det er stadig nye lokale ressurser som ønsker å videreføre prosjektet i sitt nærmiljø, og uka når stadig ut til nye målgrupper. Prosjektet er organisert med eierskap i Økologisk Norge, og har en nasjonal styringsgruppe med 10 organisasjoner, inkludert noen av de største medlemsorganisasjonene i landet som arbeider med bærekraftig og økologisk matproduksjon.
Styringsgruppa er med på å utvikle prosjektet i sin helhet. Da gjennomføringen av ØKOUKA Oslo har lagt beslag på mye ressurser fra prosjektet har vi valgt å overlate ansvaret for ØKOUKA Oslo til lokale initiativer i 2022, og heller fokusert på å styrke ØKOUKA nasjonalt.
ØKOUKA skal gjennomføres i 15 byer/regioner i Norge i 2022 og gjennom koordinering, flere nasjonale fellesmøter og en nasjonal kampanje skal arrangementene lokalt knyttes tettere opp mot hverandre. En nasjonal kampanje med felles budskap og lokalt tilpassede arrangementer skal gjennomføres.
