Det overordnede målet med ØKOUKA er å bidra til økt omsetning av økologiske produkter og styrke det økologiske landbruket gjennom omdømmebygging, kunnskapsheving og nettverksutvikling.
Prosjektmålet er at ØKOUKA skal gjennomføres i ti byer/regioner i 2023. Tiltakene går ut på å koordinere videreutviklingen og gjennomføringen av ØKOUKA nasjonalt. ØKOUKA skal tilrettelegge for økt kunnskap og bevissthet hos forbrukere og skape et tettere bånd mellom produksjon, marked og verdikjeden som helhet. Uka bidrar til økt interesse og bevissthet hos forbrukerne samt økt omsetning og næringsgrunnlag for norsk landbruk.
ØKOUKA har mange målgrupper og legger vekt på å nå ut til et bredt publikum som på ulikt vis har vesentlige roller i å øke produksjon, forbruk og omsetning av økologisk mat. Kunnskapsformidling er viktig i arbeidet opp mot ØKOUKAs målgrupper, for at forbrukere og andre mataktører skal kunne ta informerte valg er det viktig at de får informasjon om hva økologisk matproduksjon er. Det arbeides aktivt opp mot de ulike målgruppene i de lokale ØKOUKAene, hvor spissing av budskap gjøres ved å tilby en rekke ulike arrangementer som er aktuelle for ulike målgrupper.
I 2023 ønsker ØKOUKA å jobbe videre med målgruppen ungdom og unge voksne og ønsker å arbeide tettere med konkrete samarbeidspartnere som jobber opp mot disse målgruppene, som skoler og biblioteker og bli enda mer synlige i arenaer der unge oppholder seg.
